商业用洗碗机

低碳生活、节约资源

洗碗机洗涤餐具、比手洗省水，洗碗机其实更环保，欧洲研究发现，洗相同一套脏碗盘，自动洗碗机用掉的能源只有手洗的一半，用水量也只有六分之一，此外洗碗机也把碗盘洗得比较干净。电力节能系统及强洗涤、同时易于操作而且低噪音。

安装容易的小巧洗碗机

先进的技术 Dolphin 小型厨房专用洗碗机

Dolphin DW-1100 小型厨房专用洗碗机、高度仅有 800mm 咖啡店酒吧等在狭小厨房安装容易、适合不同的摆设空间运用。经济的电力节能系统及强洗涤、同时易于操作以及低噪音。先进设计、尺寸紧凑。简单容易的安装、操作使用简易。低功耗、强洗涤能力。

洗碗机之设计在去除餐具器皿上之食物污垢，利用沖刷力及高温之物理作用力、化学作用力及洗涤作用时间达成去除油污、淀粉、脂肪及蛋白质等污垢，杀死病原性微生物及切断经口传染病之传染途径。干燥剂使碗盘不残留污物及水中矿物质，降低污染物残留之可能性。高 PH 值的清洁剂是细菌无法存活的环境，同时清洁剂也洗去蛋白质和淀粉等细菌的营养源。良好的洗涤及沖洗压力使食物污垢被沖走和被洗净，也同时切断了病原性微生物的营养源。

热水杀菌洗涤水温 60~70°C 有助于洗净力提升最后沖洗 80°C以上，大多数细菌微生物及病原可被杀死。对细菌病原性微生物感染性、毒素性及经口传染病、细菌性、滤过性病毒皆有消灭或切断途径之功效。透过唾液污染器皿的传染病，只要清洗掉唾液(酶是淀粉的一种)即无危害(例如A型肝炎)。

影响洗碗机清洗的成效

餐具的型式、材质、角度影响了清洗的难易及成效。玻璃和陶器、美耐皿较塑胶、不銹钢之材质易于清洗。餐具摆放相叠过密，则水刀无法扫射，洗净将受影响。玻璃杯尽量使用软水洗杯机洗净，若非得用洗碗机，则尽量避免与含油污重之盘碗混合洗涤，并且水温不宜太高。烘培、烧烤等餐具器皿，建议另行处理，须先刷洗或预泡再进入洗碗机以减少运行过程浪费。

节约资源的使用

平均洗一次碗，预洗会增加二十加仑用水量，把你用洗碗机省下的水又全浪费了。可先将盘上残渣拨进垃圾桶，然后用一盆清水稍微先沖洗，以减少过多污垢。淀粉类或蛋白质污垢之餐具及隔久或干固的污餐具须事先预泡为隹。累积至洗碗机都装满时再洗碗，亦可更节约资源。

洗碗机自我监测的功能

洗碗机会进行自我监测来确保各项功能都运转正常。计时器（或小型电脑）控制每个运转过程的持续时间。一个感测器监测着水和空气的温度，以防洗碗机加热过度或损坏碗碟。

另一个感测器监测水位，一旦发现水位过高，它会启动排水功能来防止水从洗碗机里溢出。有些洗碗机甚至还有感测器来监测清洗碗碟之后水质清净的程度，如果水足够干净，洗碗机就知道碗碟都已经洗干净了。